Soľ je pre naše telo životne dôležitá, pretože bez soli by nebolo možné zachovať určité telesné funkcie. Stále by sme si však nemali brať príliš veľa soli - to platí najmä pre ľudí s vysoký krvný tlak or oblička problémy. V opačnom prípade môžu zažiť zdravie problémy. Odhaľujeme, akú funkciu má soľ v tele, či predstavuje konzumácia riziká a koľko soli by ste mali konzumovať denne ako súčasť zdravej výživy strava.
Z čoho sa vyrába soľ?
Obyčajná soľ sa skladá - ako chemický názov sodík chlorid už naznačuje - takmer výlučne z týchto dvoch minerály chlór a sodík. Často obsahuje aj malé množstvo ďalších minerály: Napríklad, soli môže obsahovať aj stopy vápnik or magnézium. Väčšina stôl soli dnes sú obohatené o jód zabezpečiť zásobovanie obyvateľstva jódom. Stopový prvok je dôležitý pre štítna žľaza, pretože bez jód nemohlo vyprodukovať svoje životné hormóny, Okrem tohoto jód, nejaký stôl soli tiež obsahujú fluorid.
Soľ je pre život nevyhnutná
sodík obsiahnuté v soli má v tele širokú škálu funkcií: je napríklad dôležité pre napätie tkanív (osmotický tlak) a ovplyvňuje tak tekutinu a živiny vyvážiť tela. Okrem toho hrá úlohu sodík:
- Pri tvorbe kostí
- Pri prenose podnetov
- Počas svalovej relaxácie
Soľ ako zdravotné riziko?
Po celé roky, a strava s vysokým obsahom soli sa považovalo za rizikový faktor pre rozvoj vysoký tlak. Ale či to tak je v skutočnosti, je teraz medzi vedcami kontroverzné. Posledné štúdie naznačujú, že sa zvyšuje aj veľmi vysoká spotreba soli krv tlak iba minimálne. Naopak slaná soľ strava sa tiež hovorí, že klesá krv tlak iba minimálne. Ak však máte určité podmienky ako napr vysoký krvný tlak, cirhóza pečeňalebo narušený funkcia obličiek, je dôležité udržiavať nízky príjem soli. Inak kardiovaskulárne problémy alebo - ak funkcia obličiek je narušený - môže sa vyskytnúť edém. Ani zdraví ľudia by to nemali preháňať, najlepšie je nájsť si šťastné médium. Príliš málo soli sa koniec koncov nezdá byť dobré: belgická štúdia naznačuje, že príliš malý príjem soli tiež môže byť viesť na zdravie problémy. Podľa vedcov majú ľudia, ktorí majú nízku hladinu solí v moči, vyššie riziko kardiovaskulárnych chorôb. Ale toto zistenie štúdie je tiež kontroverzné.
Koľko soli je zdravé?
Pre istotu je najlepšie zvoliť zlatú strednú cestu: Nie príliš veľa, ale ani príliš málo soli. V skutočnosti neexistujú jednotné pokyny týkajúce sa spotreby soli. Všeobecne sa však odporúča, aby mladí ľudia a dospelí konzumovali päť až šesť gramov soli denne. V Nemecku je však spotreba soli v niektorých prípadoch výrazne vyššia ako odporúčaná požiadavka. Muži skonzumujú okolo 8.8 gramu soli denne, zatiaľ čo ženy 6.3 gramov. Rozdiel medzi pohlaviami sa dá pravdepodobne vysvetliť skutočnosťou, že ženy konzumujú výrazne solené výrobky ako klobása alebo mäso v menšom množstve.
Soľ v jedle
Vysoká spotreba soli pochádza najmä zo skrytých solí v potravinách. Skutočne si často ani nevšimneme, že jeme niečo, čo obsahuje soľ. Týmto spôsobom sa vyskytuje asi 85 percent spotreby soli. Osolenie za stolom je naopak zvyčajne ťažko viditeľné. Väčšie množstvo soli obsahujú napríklad klobásy a mäso, ale aj niektoré druhy syrov. Chlieb a ďalšie pečivo, ako aj mliečne výrobky tiež obsahujú veľké množstvo soli. Spravidla platí, že polotovary, najmä konzervované potraviny, obsahujú tiež veľké množstvo soli.
Tu je príklad, ako môžete znížiť príjem solí
Aby ste nestratili prehľad o svojej konzumácii soli, mali by ste vždy variť čerstvé a čo najviac sa vyhýbať použitiu hotových výrobkov. Vedome tiež siahnite po potravinách s nízkym obsahom solí, ako sú zemiaky, cestoviny, ryža, ovsené vločky, ovocie, čerstvá alebo mrazená zelenina, a nízkotučný tvaroh a jogurt každú chvíľu. Nasledujúce tipy vám môžu pomôcť vyhnúť sa nadmernej konzumácii soli:
