Železo je minerál, ktorý v ľudskom organizme plní viac funkcií. Ako iné anorganické minerály, železo je nevyhnutný pre organický život.
Spôsob pôsobenia železa
A krv skúška z železo úrovne používajú lekári na ďalšiu diagnostiku rôznych chorôb.
Pretože samotné telo nedokáže vyrobiť železo, musí sa z vonkajšej strany zásobovať jedlom.
Železo patrí do skupiny stopové prvky pretože je v tele prítomný iba v malom množstve a denný požadovaný príjem je ďaleko pod množstvom, ktoré telo potrebuje vápnik, draslík or magnézium. Ľudia sa individuálne líšia v schopnosti tráviť a vstrebávať črevá minerály.
V niektorých potravinách minerály, najmä železo, sú spojené tak, že sa nemôžu alebo ťažko rozpustia a absorbujú. Všeobecne si treba uvedomiť, že okrem moču a stolice sa vylučuje a stráca aj veľa minerálov, a teda aj železo, najmä potom.
Význam
Hodnota železa sa zvyčajne kontroluje pri príležitosti a krv test v ordinácii lekára, len ak je na to oprávnený dôvod. Sérové hladiny pre dospelých sú 25-135 ug / dl pre ženy v predpokladanom veku 40 rokov a 35-170 ug / dl pre mužov rovnakého veku.
Ak je zistená zvýšená hladina železa v nádobe krv to môže naznačovať hemoglobín preťaženie. Toto sa označuje ako hemochromatóza alebo choroba ukladania železa. Ak sú hodnoty železa výrazne nad normou, je to možné viesť k rozšíreniu pečeň, Na funkčné poruchy z srdce sval a žľazy. V mnohých prípadoch sivé sfarbenie vnútorných povrchov rúk naznačuje aj prebytok železa. Možné diagnózy zvýšenej hladiny železa zahŕňajú anémia, hemochromatóza, pečeň cirhóza, vírusová zápal pečene, alebo otrava železom.
Príliš nízka hladina železa vedie k anémia pretože červený krvný pigment sa produkuje v zníženom množstve. Avšak aj u zdravých ľudí sa občas vyskytne dočasný malý nedostatok železa. Je to zvyčajne spôsobené adaptačnými procesmi organizmu na rôzne požiadavky. Ženy počas tehotenstva a súťažní športovci sú obzvlášť ohrození. Nedostatok železa môžu byť prítomné po dlhú dobu bez zjavných alebo možno dokonca nevedomých príznakov.
Trvalo nízka hladina železa viesť na únava, pocity slabosti, bledé koža farba, anémia, dýchavičnosť a nedostatočná ponuka kyslík. Nálady a tendencia k bolesti hlavy boli tiež hlásené. Ak chýba železo, ústne a jazykové sliznice, zápcha, hnačka alebo môže dôjsť k náchylnosti na infekcie v dôsledku anémie.
Ženy počas toho stratia 0.4 až 1 mg železa denne menštruácie. Nie vždy sa však znížená hladina železa v krvnom sére rovná nedostatok železa. Spoľahlivá diagnóza si vyžaduje ďalšie testovanie niektorých zlúčenín železa, ako napr transferín a feritín.
Výskyt v potravinách
Železo sa nachádza predovšetkým v mäse, pečeň, oblička, celozrnné výrobky, huby, zelená zelenina. Bravčová pečeň má okolo 22 mg, pšeničné klíčky 8 mg, špenát 3 mg a vaječný žĺtok 1.2 mg železa v prepočte na každých 100 g nevarenej porcie, ktorú je možné konzumovať.
Železo sa ľahšie vstrebáva zo živočíšnych potravín ako z rastlín.
Ak sa kombinujú živočíšne a rastlinné produkty, železo sa často lepšie vstrebáva. To tiež platí, ak je dostatočné vitamín C je k dispozícii.
Čaj naopak blokuje vstrebávanie železa v čreve. Železo možno dodávať aj prostredníctvom vhodnej stravy doplnky v kapsule alebo v tekutej forme.
