Hydrolyzát
Hydrolyzáty sú produkty, ktoré vznikajú štiepením proteíny or bielkovina. Hydrolyzát možno tiež získať z kolagén enzymatickým štiepením (hydrolýzou). Títo kolagén proteíny sa výhodne získavajú z kolagénu typu 1 a používajú sa ako potravinové doplnky.
Obsahujú vysoký podiel krátkych aminokyselinových reťazcov (peptidov) a sú veľmi podobné želatíne. Jeden rozdiel je v tom kolagén hydrolyzáty nie sú schopné gélovatenia, a preto sa dajú ľahko rozpustiť vo vode. Je to biely prášok bez zápachu a chuti, ktorý sa môže použiť na viazanie, emulgovanie a napenenie.
Tento prášok sa používa najmä pri vysoko bielkovinových diétach a výžive športovcov. Je dostupný vo forme prášku na rozpustenie a doplnky príjem bielkovín pri intenzívnej športovej aktivite. Používa sa tiež na opravu poškodených chrupavka tkanivo.
Kolagénové hydrolyzáty majú stimulovať chrupavka formovanie a tým regeneráciu opotrebovaného materiálu kĺbu. U pacientov s chrupavka nosiť (artróza), malo by to viesť k zlepšeniu bolesť a mobilita kĺbov. Kolagén proteíny sú obsiahnuté aj v niektorých kozmetických výrobkoch. Pretože sú dobre absorbované v tele, údajne sú schopné preniknúť do hlbších vrstiev pokožky a vylepšiť a napnúť vzhľad pokožky.
