Zdravé vajce?

Vajcia predstavujú dôležité základné jedlo. Že vaječný bielok je niečím výnimočný, už podľa názvu z neho poznáte jednu z našich troch hlavných živín: bielkoviny, tuky a sacharidy. Proteín z kuracích vajec je pre telo obzvlášť dobrý na to, aby si ho vytvoril sám proteíny. Zo všetkých potravín má najvyššiu biologickú hodnotu, 100%. To znamená, že zo 100 gramov bielkovín z kuracích vajec sa dá vytvoriť 100 gramov vlastných bielkovín v tele. Okrem asi 7 gramov bielkovín obsahuje vajíčko aj 6 gramov tuku a stopy sacharidy, ako aj všetkých minerály a vitamíny okrem vitamín C. Najdôležitejšie vitamín v slepačom vajci je vitamín (retinol) a jeho prekurzor, provitamín A (karotén). Oba poskytujú pružnosť oka, spôsobujú dobrú adaptáciu svetla na tmu kosatec a lepšie nočné videnie.

Koľko vajec je zdravých?

Spravidla nie viac ako dve až tri vajcia týždeň by sa mal jesť kvôli vysokému obsahu tukov. Deti by nemali jesť vajcia vôbec do 1. narodenín z dôvodu rizika alergií, 1 vajce týždenne do 2. narodenín, 1-2 do 9. narodenín a potom 2-3 vajíčka týždenne. Nezabudnite: Počíta sa aj pečivo alebo iné potraviny s obsahom vajec - takže jeho množstva sa rýchlo dosahuje. Na Veľkú noc môžete vy a vaše dieťa zjesť o jedno alebo dve vajcia viac ako zvyčajne.

Cholesterol vo vajciach

و cholesterolu obsah vo vajci hmotnostnej triedy M je asi 200 - 220 miligramov. Iba žĺtok obsahuje cholesterolu, ktorý je mimochodom biologicky nevyhnutnou látkou v ľudskom tele. Plní dôležité úlohy pri stavbe buniek a nervových ciest. Ďalej veľa hormóny a vitamín D sú syntetizované z cholesterolu. Samotný organizmus neustále produkuje veľké množstvo cholesterolu a nie je v skutočnosti závislý od prísunu potravy.

U zdravých ľudí je krv hladina cholesterolu sa reguluje sama, tj. ak sa cholesterol prijíma spolu s jedlom, telo ho produkuje zodpovedajúcim spôsobom menej. U ľudí s cukrovka alebo porucha metabolizmus tukov, nariadenie z hladiny cholesterolu nefunguje správne. Vyvýšený krv hladinu cholesterolu, okrem ďalších faktorov ako napr obezita a nikotín spotreba, môže spôsobiť artérioskleróza, čo v najhoršom prípade môže viesť na A srdce útok alebo mŕtvica. Z tohto dôvodu by mali byť postihnutí ľudia pri konzumácii vajec opatrní a nemali by jesť viac ako jedno vajce týždenne. To platí aj pre pacientov, ktorí utrpeli a srdce útok alebo mŕtvica.