V Nemecku je primeraný prísun životne dôležitých látok možný prostredníctvom zdravého stravovania strava, berúc do úvahy odporúčania Deutsche Gesellschaft für Ernährung eV (DGE).
Všeobecná dostupnosť bohatých a zdravých zásob potravín však nie vždy zaručuje adekvátnu osobu dodávka životne dôležitých látok.
Nedostatočný prísun životne dôležitých látok môžu spôsobiť tieto faktory:
- Priemyselná výroba potravín
Umelé hnojivá, pesticídy, farmárstvo. - Spracované potraviny
kúrenie, zmrazenie, sušenie, konzervovanie, ožarovanie, blanšírovanie, rafinácia, prísady, nečistoty. - Straty životne dôležitých látok v potravinách v dôsledku dlhých dopravných ciest a skladovania, ako aj kuchynské spracovanie - skladovanie, príprava, príprava, vyprážanie, grilovanie, vyprážanie, varenie, spracovanie v mikrovlnnej rúre, pečenia.