Kvalita potravín: Čo môže ovplyvniť kvalitu potravín?

V Nemecku je primeraný prísun životne dôležitých látok možný prostredníctvom zdravého stravovania strava, berúc do úvahy odporúčania Deutsche Gesellschaft für Ernährung eV (DGE).
Všeobecná dostupnosť bohatých a zdravých zásob potravín však nie vždy zaručuje adekvátnu osobu dodávka životne dôležitých látok.
Nedostatočný prísun životne dôležitých látok môžu spôsobiť tieto faktory:

  • Priemyselná výroba potravín
    Umelé hnojivá, pesticídy, farmárstvo.
  • Spracované potraviny
    kúrenie, zmrazenie, sušenie, konzervovanie, ožarovanie, blanšírovanie, rafinácia, prísady, nečistoty.
  • Straty životne dôležitých látok v potravinách v dôsledku dlhých dopravných ciest a skladovania, ako aj kuchynské spracovanie - skladovanie, príprava, príprava, vyprážanie, grilovanie, vyprážanie, varenie, spracovanie v mikrovlnnej rúre, pečenia.