Cholín objavil v roku 1864 nemecký chemik Adolph Friedrich Ludwig Strecker. Je to základná živina, ktorá je nevyhnutná pre život. Patrí do kvartéru amíny (2-hydroxyetyl-N, N, N-trimetylamónium) a je prítomný v strava vo voľnej a esterifikovanej forme. Cholín si môže syntetizovať samotný ľudský organizmus, ale v mnohých prípadoch nie je jeho množstvo dostatočné na to, aby vyhovovalo potrebám, preto je potrebný ďalší príjem cholínu v strave. Najčastejšie sa nachádza v potravinách bez obsahu alebo ako zložka nasledujúcich zlúčenín: Fosfatidylcholín (lecitín), fosfocholín, glycerofosfocholín a sfingomyelín. Sfingomyelín a fosfatidylcholín (PC) sú rozpustné v tukoch a voľný cholín, fosfocholín aj glycerofosfocholín sú voda rozpustný. Je menej zastúpený v potravinách vo forme cytidín-5-difosfátcholínu a acetylcholínEsenciálna živina cholín a jeho metabolity zohrávajú zásadnú úlohu v mnohých fyziologických procesoch:
- Štruktúra a funkcie membrány.
- Metabolizmus metylových skupín
- Metabolizmus a preprava lipidy a cholesterolu.
- neurotransmisie
V roku 2016 stanovil Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) dostatočnú hladinu príjmu pre dospelých 400 mg / deň. Zdôvodnili to na základe priemerného príjmu cholínu zdravými ľuďmi v Európskej únii, ako aj množstva potrebného na úpravu symptómov nedostatku. Syntéza Cholín sa dá v ľudskom tele syntetizovať niekoľkými spôsobmi:
- Metyláciou fosfatidyletanolamínu pečeňovou cestou fosfatidyletanolamínu N-metyltransferázou.
- Hydrolýzou fosfatidylcholínu tvoreného cestou cytidín-5-difosfát (CDP) -cholín.
Absorpcia Voľný cholín sa rýchlo vstrebáva enterocytmi (hem bunky, zďaleka najpočetnejšou bunkou tenkého čreva). epitel) pomocou transportérov nasýtiteľných organických katiónov (ZKÚ). Tieto využívajú mechanizmus uľahčenej difúzie a sú tak ovplyvnené cholínom koncentrácie a elektrický potenciál cez membránu. Fosfatidylcholín požitý cez strava spôsobuje koncentrácie voľného cholínu na zvýšenie plazmy po dobu 8 - 12 hodín bez významného zvýšenia koncentrácie fosfatidylcholínu. Fosfocholín a glycerofosfocholín sa rýchlo vstrebávajú a nachádzajú sa v plazme predovšetkým vo forme voľného cholínu. Avšak voda-rozpustné látky fosfocholín a glycerofosfocholín môžu tiež vstúpiť na portál obeh z pečeň nezmenený. Formy cholínu rozpustné v tukoch, ako je fosfatidylcholín a sfingomyelín, sa naopak musia hydrolyzovať (štiepenie zlúčeniny reakciou s voda) fosfolipázami (enzýmy že sa štiepia fosfolipidy a ďalšie lipofilné látky) na uvoľnenie cholínu alebo prechod do lymfa (vodná svetlo žltá tekutina obsiahnutá v lymfatických cestách plavidlá) uzavreté v chylomikrónoch (lipoproteínové častice). Voľný cholín je transportovaný vo vodnej fáze plazmy, zatiaľ čo fosforylované zlúčeniny sú viazané alebo transportované ako zložka lipoproteínov (komplexov proteíny (apolipoproteíny), cholesterolu, triglyceridya fosfolipidy). Voľný cholín, ktorý je nabitým hydrofilným katiónom, musí prechádzať biologickými membránami prostredníctvom transportných mechanizmov. Doteraz sú známe tri formy. Skladovaný cholín je buď ako fosfolipid v membránach, alebo intracelulárne („vo vnútri bunky“) ako fosfatidylcholín a glycerofosfocholín.