Pri žuvaní sa vytvárajú sústa, ktoré je možné prehltnúť a je to oveľa viac než len zmenšenie veľkosti potravy v ústa. Je to prvý krok v zažívacom procese a je dôležitý pre zdravé zuby a neporušené zuby črevo.
Čo je to maškrtenie?
Pri žuvaní sa vytvárajú sústa, ktoré je možné prehltnúť a je to oveľa viac než len obmedziť príjem potravy v tele ústa. Je to prvý krok tráviaceho procesu. V procese mechanického žuvania je jedlo umiestnené medzi radmi zubov, drvené rytmickými pohybmi čeľuste, drvené a brúsené zubami. Žuvanie iniciuje tráviaci proces pomocou slina a enzýmy, spodná čeľusť pohybuje sa hore a dole a v obmedzenej miere aj bokom. Po žuvaní je potravinová buničina prehltnutá a prechádza pažerákom do žalúdok, kde trávenie pokračuje. Zatiaľ čo väčšina stavovcov nevie žuť, vyvinutejšie cicavce sú vybavené žuvacími orgánmi. Ľudská čeľusť má silné zuby na brúsenie vo forme stoličiek a špičatejšie zuby vo forme rezákov a špičákov, ktoré sa používajú na odhryznutie a hrubé zomletie jedla. Druh potravy určuje proces žuvania. Tuhé jedlá, ako napríklad mäso, si vyžadujú intenzívne žuvanie. Pri vegetariánskych potravinách závisí proces žuvania aj od povahy rastliny. Častice z celulózy sú tvrdé a je potrebné ich dobre žuť, aby neboli ťažké žalúdok.
Funkcia a úloha
Tí, ktorí využívajú funkcie tela tak efektívne, ako zamýšľala príroda, spotrebujú minimum energie a dosiahnu maximálnu účinnosť. To je zrejmé najmä pri žuvaní. Dôkladné žuvanie je základnou súčasťou zdravého stravovania a je dôležité pre dobré trávenie. Napriek tomu tomu v našej rýchlo sa rozvíjajúcej dobe prikladáme čoraz menší význam. Aby trávenie správne fungovalo, je potrebné každé sústo pred prehltnutím žuť najmenej 30-krát. Pretože energické žuvanie u zdravého človeka tiež stimuluje tok slina, jedlo sa dá ešte lepšie premiešať. Čím lepšie žujeme, tým menej práce pracujeme žalúdok a črevá musia robiť neskôr. Tráviace problémy a bolesť vyskytujú sa preto menej často. Riziko prehltnutia vzduchu sa tiež zníži prudkým žuvaním. Dobré miešanie slín má priaznivý vplyv na organizmus inzulín výroba. Lekárske štúdie preukázali, že dôkladné maškrtenie bolo nižšie inzulín a krv cukor úrovne po jedle ako unáhlení jedáci. Pomalé a koncentrované žuvanie dôkladne umyje jazyk s potravinovou buničinou. The klávesy púčiky jazyk sa aktivujú a stimulujú zmysly, aby ľudia vnímali vôňa a klávesy potravín intenzívnejšie. The slina obsahuje imunitné bunky, ktoré bojujú proti škodlivým útočníkom ako napr baktérie. Ľudia, ktorí dobre žujú, majú menšiu pravdepodobnosť prechladnutia a iných chorôb. Výhody má aj čeľusť. Enzýmy ako amylázy a minerály obsiahnuté v slinách posilňujú zub smalt a zvyšujú odolnosť zubov. Už v ústna dutinasa enzýmy rozkladajú sacharidy, ktoré potom môže ľahšie absorbovať krv. Potravinová buničina sa ďalej netrávi, kým nedosiahne tenké črevo, ktorý značne zmierňuje pankreas. Pomalé žuvanie tiež znamená, že pocit sýtosti sa dostaví neskôr ako pri unáhlenom jedle, bez toho, aby sa absorbovalo viac jedla. To je obzvlášť žiaduce pri diéte. Pri žuvaní sú zuby zaťažené rovnomerne a čeľusť a zadržiavanie zubov prístroje sú posilnené. Pretože všetky bunky v ústna dutina sú teraz optimálne dodávané s kyslík, je tiež lepší prísun živín a ľahšie sa odstraňujú odpadové látky. Intenzívne žuvanie tiež masíruje ďasná, ktoré sú lepšie dodávané s krv ako výsledok. To môže zabrániť chorobám parodontu, ako je napríklad periodontálna choroba. Posilnenie žuvacích svalov má tiež pozitívny účinok a predchádza temporomandibulárnemu kĺbu spojenému s vekom artritída. Správny čas na prehltnutie je iba vtedy, keď je buničina jedla takmer tekutá.
Choroby a sťažnosti
Pretože je pre nás žuvanie také prirodzené, venujeme tomuto procesu príliš malú pozornosť. Tí, ktorí jedia unáhlene, si zabudnú jedlo vychutnať. Okrem zlého žuvania aj nesprávne strava je hlavným dôvodom predčasnej straty zubov alebo chorôb zubov, ďasná a čeľusť. zubný kaz, krvácajúci ďasná a choroby parodontu viesť k zhoršenému príjmu potravy a môžu byť spojené s ťažkými bolesť. Aj keď je správna starostlivosť o zuby veľmi dôležitá, žuvanie by sa nemalo zanedbávať. Bylinkové školenie môže zabrániť mnohým zubné choroby. Správne žuvanie uvoľňuje imunitnú tekutinu v slinách, takže sa v gastrointestinálnom trakte aktivuje viac obranných buniek. Aj keď žalúdok môže nakoniec pomocou žalúdočnej kyseliny rozložiť jedlo, musí to tvrdo pracovať. Je pravdepodobné, že jedlo bude obklopené žalúdočnej kyseliny zbytočne dlho a jeho cenné zložky sa tým zničia. Ak sa do čreva dostanú nadmerne veľké kúsky potravy, tiež sa zle využívajú a často začnú kvasiť. Sprevádzajú to nepríjemné príznaky ako napr nadúvanie a pálenie záhy. Povoliť klky tenké črevo aby sa jedlo správne rozložilo, mala by byť potravinová kaša čo naj tekutejšia a obsahovať iba malé čiastočky. Správne žuvanie je tak ľahký spôsob kontroly a redukcie hmotnosti. Unáhlené stravovanie a zlé žuvanie skutočne zvyšuje brušný tuk a môže tak podporovať artérioskleróza, kardiovaskulárne choroby, metabolické choroby a tiež rakovina. Lekári tiež preukázali, že dôkladné žuvanie znižuje riziko 2. typu cukrovka mellitus. Nadváha ľudia s dietetickými ambíciami majú obzvlášť veľký úžitok z dôkladného žuvania; vďaka stálici krvný cukor úrovni, netrpia chuťou ani vtedy, keď je znížené množstvo jedla, ktoré konzumujú, a ľahšie tak dosiahnu svoju vysnívanú váhu. S vyváženým cukor úrovniach zostáva váha dlhodobo stabilná. Dôkladné žuvanie tak zvyšuje kvalitu života a robí vás zdravšími.
