Produkty
Breza miazga je k dispozícii v špecializovaných predajniach. Môže to byť tiež čerstvé „poklepanie“ sami. Šťava sa tiež nazýva breza voda. Vyrába sa okrem iného v Škandinávii, pobaltských štátoch, východnej Európe a Rusku.
Zloženie
Breza šťava sa získava výlučne na jar poklepaním na kmene brezových stromov (sp.). Je prítomný ako číra, bezfarebná a mierne sladkastá tekutina. Zloženie obsahuje:
- Cukor hlavne glukóza, fruktóza, trochu sacharózy.
- Kyseliny, hlavne kyselina jablčná
- Aminokyseliny, bielkoviny
- Minerály a stopové prvky
- Antioxidanty
Keďže sa jedná o prírodný produkt, zloženie je premenlivé a závisí od rôznych faktorov. Aby sa šťava nepokazila a nekvasila, musí sa konzervovať. Napríklad kyselina citrónová sa používa ako konzervačné. Brezová šťava môže byť tiež pasterizovaná alebo filtrovaná. Sirup sa dá pripraviť aj z miazgy, napríklad odparením. Je potrebné poznamenať, že na trhu existujú aj brezové šťavy, ktoré sa vyrábajú extrakciou brezových listov rozpúšťadlom, ako je napríklad etanol (!)
Oblasti použitia
Ako osviežujúci nápoj a nízkokalorický stimulant. Brezová šťava sa tiež tradične používa na liečivé účely v krajinách pôvodu.
Nepriaznivé účinky
Medzi možné nežiaduce účinky patria alergické reakcie. Vyskytujú sa hlavne u ľudí alergických na peľ brezy.
