Čo majú spoločné Angličania a Východní Frízi? Sú to prízniví konzumenti čaju. Zelené a čierny čaj sú obzvlášť dobre známe a milované. Oprávnene, pretože majú nielen stimulačný, priaznivý účinok, ale slúžia aj nášmu zdravie s ich prísadami. Zelené a čierny čaj sú vyrobené z rovnakého listového materiálu. Čierny čaj sa vyrába kvasením po zvädnutí, čo mu dodáva tmavý list a sfarbenie nálevu. Tento proces je rozhodujúci pre klávesy a aróma čierneho čaju. Zelený čaj je nefermentovaná odroda. Aby sa zabránilo kvaseniu čaju, enzýmy sú krátko zničené horúci to vo vare voda alebo úpravou parou. Nakoniec sa čaj niekoľkokrát zroluje a vysuší.
Tipy, ako si vychutnať čaj
Pre skutočný pôžitok z čaju sú obzvlášť dôležité kvalita a množstvo čaju, teplota a kvalita čaju vodaa čas, keď čaj stúpa.
- Čajovú kanvicu opláchnite horúcou voda ako prvý.
- Ak sa vždy používa rovnaká odroda, odporúča sa čajovú kanvicu a čajovú šálku neoplachovať, pretože z dlhodobého hľadiska vytvára patinu, ktorá zvyšuje klávesy.
- Ľahko nahromadená čajová lyžička čierneho čaju sa varí so šálkou vody, na hrniec so šiestimi šálkami potrebujete tri až štyri čajové lyžičky. Za šálku zelený čaj je v priemere dosť o niečo menšie množstvo ako pre čierny čaj (na liter stačia tri až štyri čajové lyžičky).
- Čierny čaj sa zaleje bublajúcou vriacou vodou, zelený čaj, avšak s asi 70 stupňami Celzia. Aby čaj mohol dobre stúpať, je výhodné používať veľké sitká na čaj; dobre sa hodia aj bavlnené siete.
- Pre čierny a zelený čaj je doba ťahania dve až päť minút - podľa toho klávesy. Dlhšie potiahnutý čaj upokojuje, ale chuť trpí horkou taníny.
- Čerstvá, bublajúca vriaca voda najlepšie zvýrazní chuť. Voda by mala byť čo najnižšia vápenná a chlór (rozsah tvrdosti 1, stupeň tvrdosti 0 až 7). V prípade tvrdej alebo chlórovanej vody je vhodné ju variť dve až tri minúty. V malíčku sa môžete uchýliť aj k špeciálnym vodným filtrom.
- Kto rád používa čajové vrecúška, nemal by ich stlačiť. Prináša to iba viac horkých látok v nápoji, ale nie viac chutí.
- Skladovanie: Čaj by sa mal skladovať v chlade a suchu. Sú dobre chránené pred svetlom okuliare.
Odkiaľ pochádza dobrý čaj?
Rozsah je široký. K dispozícii je množstvo čajov:
- Assam je najväčší pestovateľský región na svete a nachádza sa v severovýchodnej Indii; pestuje sa tu tmavý, silný a korenený čaj. Ak je voda napríklad veľmi kriedová, ako silný čaj sa odporúča Assam.
- Listy z údolia Darjeeling na južných svahoch Himalájí majú skôr sladkastú arómu.
- Cejlónsky čaj chutí koláčovo-ovocne. Názov cejlónsky čaj už nie je pravdivý, pretože ostrov sa dnes volá Srí Lanka, napriek tomu tento výraz pretrvával.
Pri zbere je významný hlavne prvý a druhý výplach. Jarná úroda (prvé spláchnutie) je ľahká, kvetinová, jasná - letná úroda (druhé spláchnutie), však silnejšia. Zvyšok úrody má skôr jednoduchú kvalitu.
Slávne zmesi
Earl Grey je zmesou čaju Darjeeling, Assam, Ceylon a čínskeho Keemun. Je dochutený bergamot olej, ktorý dodáva typickú citrusovú chuť. Kvalitná východofrízska zmes sa skladá z asi dvoch tretín čaju Assam a jednej tretiny cejlónskeho alebo čaju Sumatra / Java. Typický anglický raňajkový čaj naopak obsahuje z dvoch tretín ovocný cejlónsky čaj a jednu tretinu silný Assam.
Čaj - prírodný liek
Čaj je stimulant, ale čaj je tiež prírodným liečivom. Podľa nových zistení amerických vedcov zelená a čierna čaju posilniť imunitný systém. V jednom experimente vypilo každý deň jedenásť testovaných osôb pol litra čaju. Výsledkom bolo, že ich imunitný systém bol proti infekciám silnejší ako tí, ktorí pili káva, aminokyseliny L-theanín obsiahnutý v čiernej a zelenej farbe čaju stimulujú takzvané zabíjačské T bunky človeka imunitný systém. Tieto bunky majú v tele ochrannú funkciu a dokážu rozpoznať a bojovať s bunkami, ktoré sú infikované vírusyUž predtým výskum ukázal, že konzumácia určitých druhov čaju môže znížiť riziko rakovina.
Čierny čaj udržuje zuby čisté
Lekárski vedci z Illinoiskej univerzity v štúdii zistili, že pravidelná konzumácia čierneho čaju znižuje riziko zubov zubný kaz. Zložky v čiernom čaji zastavujú rast tvorby kyselín baktérie in plaketa, ktoré sú zodpovedné za vývoj zubný kaz. Ako vedci poznamenali, čierny čaj tiež inhibuje bakteriálny enzým glykozyltransferáza, ktorý premieňa skonzumované látky cukor na lepkavú lepiacu látku, ktorá plaketa používa na priľnutie k zubom. U testovaných osôb, ktoré sa opláchli čiernym čajom päťkrát v trojminútových intervaloch po dobu 30 sekúnd, došlo k baktérie ktoré spôsobujú zubný kaz prestal rásť aj produkovať kyselinu.
