Vajcia sú v Nemecku obľúbenou potravinou: každý Nemec zje v priemere asi 215 vajec ročne. Samozrejme, vajcia sú v sezóne na Veľkú noc - po celé storočia boli vajíčka farebne maľované alebo umelecky zdobené na Veľkú noc. Ako však môžete zistiť, odkiaľ vajce pochádza, aká je kvalita alebo či je čerstvé? Okrem odpovedí na tieto otázky uvádzame aj tipy, ako skladovať vajcia.
Odkiaľ pochádza vajce?
Už pri kúpe je vhodné dbať na to, aby boli vajcia čerstvé. Ak je vytlačený dátum znášky, hodnotenie je jednoduché. Ak je namiesto toho uvedený dátum minimálnej trvanlivosti, jednoducho od tohto odpočítajte 28 dní - potom máte opäť dátum znášky. Odkiaľ pochádza vajce, môžete zistiť podľa kódu výrobcu vytlačeného na každom vajci. Prvé číslo označuje spôsob chovu sliepok:
- 0 znamená organický
- 1 znamená voľný výbeh
- 2 pre chov podláh
- 3 na chov klietok
Potom nasleduje skratka pre krajinu výroby. DE znamená Nemecko. Ďalšie čísla označujú známu farmu a stabilné číslo. Pri kúpe vajec si však dávajte pozor nielen na pečiatkovaný dátum, ale aj na prehĺbeniny a praskliny. Pretože ak sú vajcia poškodené, salmonela a ďalšie baktérie ľahšie nájdete „úkryt“. Komerčná trieda poskytuje informácie o hmotnosti: vajcia s hmotnosťou do 53 g nesú S, M znamená 53-63 g, L 63-73 g a XL znamená vajcia s hmotnosťou viac ako 73 g.
Čerstvé alebo nie?
Aj stará mama poznala malý trik na odlíšenie čerstvých vajec od starých voda metóda skla: v pohári vody, staré vajcia vznášať sa hore, čerstvé vajcia klesajú ku dnu. Prečo? Čím je vajíčko staršie, tým je jeho vzduchová komora väčšia voda obsahuje postupne sa odparuje cez škrupinu. Takže ak vaše vajíčko leží rovno na zemi, práve uzrelo denné svetlo; ak mierne zvýši svoj vrchol, je starý iba pár dní. Ak sa vajcia podarí zostať zvisle zavesené, je staré 2 - 3 týždne. Hneď ako vypláva alebo dokonca vytŕča „dno“ z voda, nemali by ste ho jesť. Môžete však tiež povedať, aké čerstvé je vajíčko, keď ho rozbijete na tanieri. V čerstvom vajci je žĺtok zakrivený a vaječný bielok je jasne rozdelený do dvoch zón. Ak bielok a žĺtok stekajú spolu, vajíčko už nie je jedlé.
Vajcia správne skladujte
Čerstvé vajcia sa môžu skladovať pri izbovej teplote, stále majú ochranu proti klíčky. Najneskôr však po 2.5 týždni by mali ísť do chladničky. V prípade jedál so surovými alebo len krátko pripravenými vajcami (dezerty, vyprážané vajcia) by vajcia nemali byť staršie ako 18 dní. Potom by mali byť neustále prehrievané, takže sú stále vhodné na pečenia koláče napríklad asi do 6. týždňa. Jedlá zo surových vajec vydržia v chladničke maximálne 24 hodín, varené vajcia vydržia asi dva týždne.
