Produkty
mandle mlieko je rastlinné mlieko, ktoré je dostupné v obchodoch s potravinami, lekárňach, drogériách a zdravie obchody s potravinami od rôznych dodávateľov (napr. Biorex, Ecomil). Mandle mlieko sa tradične pije v stredomorskom regióne.
Štruktúra a vlastnosti
mandle mlieko je vyrobený zo zrelých semien mandlí z čeľade ružových. Napríklad mandle sú pyré a zmiešané s voda a prísady. Na prípravu sa môže použiť aj biela mandľová pasta. Existujú rôzne recepty. Mandľové mlieko je krémové a orieškové klávesy. Medzi jeho zložky patrí:
- voda
- Málo bielkovín
- Tuk
- Sacharidy, cukor, fruktóza, škrob (čiastočne pridaný).
- vitamíny
- Minerály
- vlákna
- Emulgátory ako je lecitín (pridané)
- Stabilizátory ako napr Karagenan (doplnené).
- Príchute ako vanilka alebo čokoláda (doplnené).
- Soľ (pridaná)
Na rozdiel od živočíšneho mlieka neobsahuje č laktózu, lepok, cholesterolu a menej nasýtených tukov. Má nižšiu kalorickú hodnotu, pokiaľ nie je sladená. Mandľové mlieko ich obsahuje menej vitamíny ako mlieko (napr vitamín D, vitamín B12). Podstatný je aj obsah bielkovín.
Oblasti použitia
Ako náhrada za živočíšne mlieko napríklad za alergie trpiaci (alergia na kravske mlieko), pre vegánov, v prípade laktózu neznášanlivosť a v prípade celiakia ochorenia.
Dávkovanie
Mandľové mlieko sa môže piť studený alebo teplý. Môže sa tiež zmiešať s káva, kakao or med.
Nevýhody
Mandľové mlieko nie je úplnou náhradou za kravské mlieko. Obsahuje menej bielkovín a menej vitamíny (viď vyššie). Je tiež drahšie ako bežné mlieko. Mandľové mlieko často obsahuje prídavné látky. Nejde teda o čisto prírodný produkt. Mandľové mlieko by sa nemalo používať ako náhrada materské mlieko alebo vzorec.