Čo je to alfa-amyláza
Alfa amyláza je enzým z tráviaci trakt, ktorý je produkovaný mnohými živými organizmami - vrátane ľudí. Enzýmy sú, všeobecne povedané, molekuly, ktoré slúžia ako katalyzátory biochemických reakcií, tj. urýchľujú metabolické a konverzné procesy, ktoré by prebiehali spontánne a veľmi pomaly bez enzýmu. Ako väčšina enzýmy, amylázy sú proteíny. V ľudskom tele preberajú hlavne úlohu rozdeliť požité jedlo a urobiť ho tak použiteľným alebo vstrebateľným pre črevo. Okrem toho sa alfa-amyláza používa v klinickej praxi na diagnostiku rôznych metabolických a orgánových porúch, infekčných chorôb a tiež niektorých typov chorôb. rakovina.
Úloha a funkcia
- Enzým alfa-amyláza patrí do super skupiny amyláz, ktorá zasa obsahuje päť podskupín. Jeho názov je odvodený z gréckeho slova „Amylon“ pre škrobovú múku.
- Prípona „-ase“ sa používa v biochémii pre enzýmy ktoré rozkladajú organické alebo chemické väzby. Z toho vidno funkciu amyláz: štiepia polysacharidy, teda polysacharidy. V špeciálnom prípade alfa-amylázy je štiepeným polysacharidom škrob.
- Molekuly škrobu, ako energetické rezervy rastlín, sú zložené z niekoľkých jednotlivých molekúl glukózy, ktoré tvoria lineárne reťazce so štruktúrami, ktoré sa od nich oddeľujú. Ako celok tvoria pomerne obrovské molekuly, ktoré v tejto forme nemôže byť absorbované črevami sliznice.
- Tu prichádzajú na rad alfa a beta amylázy, ktoré štiepia škrob v rôznych bodoch na polysacharidy (oligosacharidy) a disacharidy, čo je v tomto prípade maltóza.
- V prípade škrobu sa štiepi na glukózu, ktorá je monosacharidom a môže sa absorbovať do tela špecializovanými transportérmi v bunkovej stene čreva. sliznice.
- Alfa-amyláza preto hrá nesmierne dôležitú úlohu pri výrobe energie - tak pre rastliny, ktoré musia mobilizovať svoje vlastné energetické zásoby, aby mohli dozrieť a rásť, ako aj pre ľudí, ktorí na výrobu energie používajú jedlo, ktoré konzumujú.
- Okrem toho sa amylázy, ktoré sa prirodzene vyskytujú v obilninách alebo predtým biotechnologicky vyrobené amylázy, používajú na varenie piva alebo na výrobu pečiva.
- Používajú sa tiež ako súčasť čistiacich prostriedkov na umývanie riadu alebo čistiacich prostriedkov na rozpúšťanie zvyškov škrobu.
