Jedenie nie je len príjem živín, ako sa hovorí: „Jedenie a pitie udržuje telo a dušu pohromade.“ Aj psychika chce mať úžitok z pôžitku z jedla a nie je neobvyklé, že príjem potravy slúži ako balzam na našu dušu. O tom, ako jedlo ovplyvňuje našu dušu, si prečítajte tu.
Takto telo ovláda hlad a sýtosť
Príjem potravy sa riadi mnohými rôznymi faktormi v našom tele. Existujú jemne kontrolované mechanizmy, ktoré regulujú hlad a sýtosť.
Riadiace centrum pre pocit hladu a sýtosti sa nachádza v našom diencefalóne, tzv hypotalamus. Toto je miesto, kde sa prijímajú signály a spracúvajú správy, napríklad o stupni naplnenia žalúdok a o energetických rezervách v tele. Toto nariadenie sa týka mnohých látok prenášajúcich informácie.
Tento zložitý regulačný systém riadi príjem potravy tak, aby sme ich konzumovali toľko, koľko naše telo potrebuje. Mechanizmy sýtosti viesť do jedla a zvyčajne nás chráni pred prílišným jedením.
Plný a spokojný
Pocit sýtosti po jedle nás zároveň napĺňa spokojnosťou. Keby sme Počúvaj signály nášho tela, zvyčajne máme a vyvážiť medzi príjmom a spotrebou energie a nemusíte sa starať o svoju telesnú hmotnosť.
Ak však neustále začujeme svoje signály hladu a sýtosti, môže dôjsť k poruche regulácie. Ľudia, ktorí často strava zvyčajne sa snažia prekonať signály hladu a stratia nad ním prirodzené vnímanie hladu.
Zvedený chuťou do jedla
Okrem informácií odosielaných telom sa v podnete spracúvajú aj vonkajšie podnety hypotalamus. Vizuálne dojmy, napríklad zrak a vôňa potravín sa sprostredkujú tam, kde dochádza k regulácii chuti do jedla. Regulácia chuti do jedla hrá dôležitú úlohu pri kontrole telesnej hmotnosti. To môže tiež viesť k problémom:
- Často nedokážeme rozlíšiť, či máme hlad alebo iba cítime chuť do jedla.
- Ak sme príliš často zvedení chuťou do jedla, energetický príjem môže rýchlo prekročiť spotrebu a zvyšuje sa tuk v páse.
Z pôžitkov zmyslov
Jedlo a pitie stimuluje zmysly. Prostredníctvom našich zmyslových vnemov sa jedlo stáva niečím príjemným - najmä samozrejme prostredníctvom zmyslu pre klávesy. Príjemné topenie jemného topenia čokoláda na jazyk je len jeden príklad.
Vnímanie klávesy sa odohráva predovšetkým na jazyk. Približne 7,000 XNUMX klávesy púčiky sa rozlišujú na chuťové vlastnosti sladké, kyslé, slané, horké a umami (= chutné, chuť glutamát).
Niektoré chuťové preferencie sú vrodené
Niektoré vkusové preferencie a nepáči sa nám sú vrodené. Napríklad vrodená preferencia sladkých jedál a nechuť k slaným a trpkým jedlám.
Chuťový tréning sa pravdepodobne začína v maternici. Cez materskú stravasa plod prijíma predbežné chuťové skúsenosti, ktoré formujú jeho neskoršie preferencie. Výsledkom je, že niektoré jedlá jeme s osobitým potešením, zatiaľ čo iné odmietame.
In detstva, naučíme sa tiež určité stravovacie správanie. To je výrazne ovplyvnené rodinou, ale samozrejme aj kultúra jedla krajiny. Či už neskôr ochutnáme čerstvý šalátový list s chuťou alebo radšej dáme hranolky pokvapkané tukom, zdá sa, že to zakotvilo v ranom veku.
