Produkty
Karagén sa používa ako pomocná látka vo farmaceutických výrobkoch, ako aj v potravinách a výrobkoch osobnej starostlivosti.
Štruktúra a vlastnosti
Karagény sa skladajú z polysacharidy z rôznych druhov červených rias (napr. írskeho machu) a získavajú sa extrakciou, separáciou a čistením. Hlavnými zložkami sú draslík, sodík, vápnik or magnézium soli sulfátových esterov kopolymérov D-galaktózy a 3,6-anhydro-D-galaktóza. Ich pomer sa líši v závislosti od biologického pôvodu polyméru. Existujú rôzne typy, ktoré sú rôzne sulfatované: Lamda, Iota a Kappa karagénan. Karagén existuje ako žltkastý, hnedastý alebo biely prášok a je rozpustný v voda za vzniku viskózneho alebo koloidného roztoku.
účinky
Karagén má vlastnosti zvyšujúce viskozitu, želírujúce, zahusťujúce, stabilizujúce a emulgačné vlastnosti.
Oblasti použitia
Karagénan sa používa ako farmaceutická pomocná látka pri výrobe produktu gély, emulzie, suspenzie, škrupiny kapsúl, roztopiť tablety a tablety s riadeným uvoľňovaním. Ako prísada do mnohých spracovaných potravín. Napríklad karagénan je takmer vždy prítomný v kréme ako stabilizátor. Ostatné potraviny obsahujúce karagénan: Puding prášok, omáčky, džemy, dezerty, zmrzlina, cukrovinky, mliečne výrobky, mliečny koktail, jogurt, spracované mäso, údeniny.
Nepriaznivé účinky
Krém s karagénanom môže spôsobiť tráviace poruchy ako napr nadúvanie a hnačka. Podrobné informácie nájdete v článku Krémová intolerancia.
