Štandardné hodnoty vitamínu B-12
Vlastné zásoby vitamínu B12 v tele sú zvyčajne dostatočné na dva až tri roky: pečeň ukladá väčšinu vitamínu B12 (do 10mg), ďalšie 2mg sa ukladajú mimo pečene. Odporúčaný denný príjem vitamínu B12 sú 3 mikrogramy. Normálna hladina vitamínu B12 v krv sérum je medzi 300 - 900 pg / ml.
Problém: pri nízkych alebo dokonca stredných normálnych hodnotách môže stále existovať nedostatok vitamínu B12, ktorý nie je zistený sérovým testom. Presnejšie sú Holo-transkobalamínový test, ktorý meria vitamín B12 viazaný na transkobalamín (transportný proteín pre vitamín B12), alebo MMA-test (kyselina metylmalonová) v krv alebo moč. Kyselina metylmalonová je metabolický produkt vitamínu B12, takže test poskytuje informácie o tom, koľko vitamínu B12 je v tele skutočne metabolizované a využité.
Vegánska výživa
Vitamín B12 môžu vyrábať iba látky baktérie ktoré žijú v ľudskom alebo zvieracom čreve a rozkladajú tam potravu. Preto existujú aj ťažko zeleninové jedlá, ktoré obsahujú vitamín B12. Občas existuje informácia, že vitamín B12 je prítomný aj v riasach, kyslej kapuste alebo v pivovarských kvasniciach, ale táto forma vitamínu B12 nemôže byť v ľudskom tele dostatočne absorbovaná a využitá.
Väčšina vitamínu B12 sa preto vstrebáva spolu s našim každodenným jedlom. Jeden môže tiež prispieť k viac alebo menej vyváženému vitamínu B12 vyvážiť v tele výberom správnych výživových produktov. Väčšina vitamínu B12 je obsiahnutá v živočíšnych potravinách.
Patria sem hlavne droby ako napr pečeň a oblička, ale aj červené mäso všeobecne. Ďalším zdrojom vitamínu B12, aj keď nie je taký bohatý, sú mliečne výrobky, ako sú syry alebo tvaroh. Aj keď sa vegetariáni vyhýbajú červenému mäsu bohatému na vitamín B12, napriek tomu konzumujú vitamín B12 prostredníctvom syra, tvarohu a mlieka.
Iná situácia je pre vegánov. Prísne vegánsky žijúci ľudia sa zaobchádzajú úplne bez výrobkov, ako sú mlieko, syry a vajcia. Preto priamy Veganer, ktorý sa zaobíde bez živočíšnych produktov, často trpí a Nedostatok vitamínu B12.
Je dôležité spomenúť, že najmä u mladých ľudí podstatne častejšie a Nedostatok vitamínu B12 sa pozoruje pri vegánskej výžive. Zatiaľ čo dospelí ľudia, ktorí žijú vegánsky, majú sklon k a Nedostatok vitamínu B12, ale nevyhnutne to nemusíte mať, u detí nedostatok vitamínu B12 pod a vegánska výživa je veľmi častý. Preto je dôležité, aby sa tomu nebránilo vo výžive kojencov. Rodičia, ktorí trvajú na výchove svojich detí bez mäsa, by mali považovať aspoň vegetariána strava namiesto vegánskej stravy.
Chronický nedostatok vitamínu B12 u detí môže spôsobiť neurologické poškodenie. V súčasnosti existujú pre vegánov špeciálne sójové alebo ryžové nápoje, ktoré obsahujú vitamín B12, pomocou ktorých je možné kompenzovať ich potrebu vitamínu B12. Okrem toho lekári tiež odporúčajú užívať vitamín doplnky a dávať si pravidelne kontrolovať hladinu vitamínu B12 v krv. Vo vode rozpustné (hydrofilné) vitamíny: Vitamíny rozpustné v tukoch (hydrofóbne):
- Vitamín B1 - tiamín
- Vitamín B2 - riboflavín
- Vitamín B3 - niacín
- Vitamín B5 - kyselina pantoténová
- Vitamín B6 - pyridoxal pyridoxín pyridoxamín
- Vitamín B7 - biotín
- Vitamín B9 - kyselina listová
- Vitamín B12 - kobalamín
- Vitamín A - retinol
- Vitamín C - kyselina askorbová
- Vitamín D - kalcitriol
- Vitamín E - tokoferol
- Vitamín K - fylochinónMenachinón
