Čipsy

Produkty

Zemiakové lupienky sú dostupné v mnohých odrodách v obchodoch s potravinami. V mnohých krajinách zvon korenie čipy sa konzumujú najčastejšie (fotografia, kliknutím ju zväčšite). Stolové lupienky, ako napríklad Pringles, sa mimochodom nepovažujú za zemiakové lupienky, pretože sa pripravujú zo zemiakovej kaše, a nie z nakrájaných zemiakov.

Zloženie

Zemiakové lupienky sa vyrábajú zo zemiakov, ktoré sú očistené, umyté, olúpané, roztriedené, najemno nakrájané (<1.5 mm), vyprážané alebo pečené na oleji a ochutené. Skladajú sa hlavne z sacharidy vo forme zemiakový škrob (asi 50%) a tukov (viac ako 30%). Medzi ďalšie prísady patrí málo voda, bielkoviny, vláknina, vitamíny, minerály, korenie, príchute a zvýrazňovače chutí ako soľ a glutamát.

Oblasti použitia

Ako občerstvenie medzi jedlami.

Nepriaznivé účinky

Zemiakové lupienky majú vysokú energiu hustota a zodpovedajúco vysokú výhrevnosť asi 530 kcal na 100 g (!) Obsahujú veľa soli, tukov a sacharidy. Pri nadmernej konzumácii môžu podporiť rozvoj obezita a súvisiace choroby. Zemiakové lupienky môžu obsahovať aj akrylamid, ktorý sa považuje za škodlivý pre zdravie. V posledných rokoch sa však výrobcovia snažia vyvinúť úsilie na zníženie obsahu akrylamidu. Zemiakové lupienky môžu byť návykové a často sa konzumujú vo veľkých množstvách a nekontrolovateľne - napríklad znehybnené pred televízorom. Pre veľa ľudí je ťažké obmedziť vlastnú spotrebu.